1 - Nhũ tương thành côngCho rằng
aioli mất, cần phải thêm một chất lỏng khác vào
dầu. Những người theo chủ nghĩa thuần túy sẽ chỉ dựa vào nước ép tỏi, đó là công thức truyền thống; nếu bạn bắt đầu, sử dụng lòng đỏ trứng hoặc nước chanh; thậm chí có công thức nấu ăn với khoai tây hoặc sữa, bởi vì những thành phần này giúp nước sốt lấy. Giữa truyền thống và dễ dàng, bạn sẽ phải lựa chọn!
Để ngăn chặn
aioli hóa lỏng, bạn có thể thêm một muỗng canh bột khoai tây.
2 - Chọn dầu của bạnLựa chọn không
dầu Ô liu Provencal có chất lượng tốt, mà bạn thêm từng giọt hoặc phi lê trong hỗn hợp của bạn, với chày luôn.
3 - Tỏi: biết giới hạn của bạn!Nếu tỏi là cơ sở của
aiolimột số người chịu đựng nó ít hơn những người khác. Loại bỏ hạt giống tốt trước khi đặt nó vào vữa và cẩn thận cướp bóc. Nếu đó là lần đầu tiên của bạn
aioli, bắt đầu với một nửa pod mỗi người. Bạn sẽ thấy sau nếu bạn muốn tăng.
4 - Làm thăng hoa aioli của bạnTại sao không chuẩn bị bữa ăn truyền thống với một
aioli trang trí? điều này
bằng phẳng, dựa trên cá tuyết và rau luộc, cho vay nhiều điều chỉnh theo sở thích của bạn: cá khác nhau, như cá tuyết, thêm khoai lang ... Truyền thống hay không, đó là một cách tuyệt vời để nếm nước sốt của bạn.
CÁCH LÀM SỐT DẦU TRỨNG | BẾP VIỆT 24 (Tháng 2024)