Tất cả về các loại giấm khác nhau
Giấm trắng : nó là cái đi kèm với dưa chuột hoặc cho phép chúng tôi duy trì ngôi nhà. Nó không màu, và thường được làm từ rượu củ cải đường.
Giấm rượu đầy màu sắc : một vài giọt caramel là đủ để làm giấm màu trắng giấm rượu màu, được sử dụng thường xuyên nhất để làm gia vị cho món salad của chúng tôi.
Rượu giấm : cho dù đó là màu trắng hay đỏ, bất kỳ rượu có thể được sử dụng để sản xuất giấm. Và nếu sau này là chỉ định xuất xứ, điều này sẽ được chỉ định trên nhãn của chai.
Ngoài ra, giấm của rượu vang có hương vị của hẹ, tarragon, mâm xôi ... Những cuộc hôn nhân này không chỉ làm thăng hoa rượu nhưng cho phép các thỏa thuận khác nhau, đặc biệt là với các món ăn họ đi kèm (thịt, cá ...) mà còn với rượu phục vụ tại bàn
Giấm : là một sản phẩm của Andalucia, được trồng ở những vườn nho có tên gốc là "Jeres - Sherry Sherry". Nó được ủ trong cùng một thùng chứa rượu.
các giấm balsamic của Modena: Không thể di chuyển, giấm balsamic của Modena, thành phố Bắc Ý. Nó được chuẩn bị từ nấu chín phải (bã ép nho) và thêm vào giấm của rượu. điều này giấm mà không làm biến dạng rượu vang tại bàn thường có tuổi trong thùng gỗ sồi, ít nhất 12 tháng.
Giấm táo : cái này được làm từ rượu táo nhưng chế độ sản xuất của nó giống hệt với chế độ của rượu. Lưu ý rằng mức độ axit của nó thấp hơn (5 ° thay vì tối thiểu 6 ° cho giấm của rượu).
Giấm gạo : cái này giấm thu được bằng cách lên men gạo nếp. Rất được sử dụng trong ẩm thực châu Á, nó được đánh giá cao vì sự mềm mại của nó.
Giấm mật ong : nó được xây dựng từ đồng cỏ, sản phẩm của quá trình lên men rượu của mật ong trong nước
Giấm rượu đầy màu sắc : một vài giọt caramel là đủ để làm giấm màu trắng giấm rượu màu, được sử dụng thường xuyên nhất để làm gia vị cho món salad của chúng tôi.
Rượu giấm : cho dù đó là màu trắng hay đỏ, bất kỳ rượu có thể được sử dụng để sản xuất giấm. Và nếu sau này là chỉ định xuất xứ, điều này sẽ được chỉ định trên nhãn của chai.
Ngoài ra, giấm của rượu vang có hương vị của hẹ, tarragon, mâm xôi ... Những cuộc hôn nhân này không chỉ làm thăng hoa rượu nhưng cho phép các thỏa thuận khác nhau, đặc biệt là với các món ăn họ đi kèm (thịt, cá ...) mà còn với rượu phục vụ tại bàn
Giấm : là một sản phẩm của Andalucia, được trồng ở những vườn nho có tên gốc là "Jeres - Sherry Sherry". Nó được ủ trong cùng một thùng chứa rượu.
các giấm balsamic của Modena: Không thể di chuyển, giấm balsamic của Modena, thành phố Bắc Ý. Nó được chuẩn bị từ nấu chín phải (bã ép nho) và thêm vào giấm của rượu. điều này giấm mà không làm biến dạng rượu vang tại bàn thường có tuổi trong thùng gỗ sồi, ít nhất 12 tháng.
Giấm táo : cái này được làm từ rượu táo nhưng chế độ sản xuất của nó giống hệt với chế độ của rượu. Lưu ý rằng mức độ axit của nó thấp hơn (5 ° thay vì tối thiểu 6 ° cho giấm của rượu).
Giấm gạo : cái này giấm thu được bằng cách lên men gạo nếp. Rất được sử dụng trong ẩm thực châu Á, nó được đánh giá cao vì sự mềm mại của nó.
Giấm mật ong : nó được xây dựng từ đồng cỏ, sản phẩm của quá trình lên men rượu của mật ong trong nước
các giấm là một sản phẩm thay đổi theo vùng hoặc quốc gia nơi sản xuất. Ngoài ra, bạn sẽ dễ dàng tìm thấy giấm đường (làm từ nước mía) ở các đảo: Antilles, Réunion. của giấm nước trái cây lên men, ngỗng ở Anh, bưởi ở Miến Điện ... giấm ngũ cốc ở Hoa Kỳ, hoặc ở Đức và giấm ở Canada và danh sách vẫn còn dài.
Để biết: ở Pháp, tên gọi giấm tuân theo một quy định nghiêm ngặt để tránh gian lận và hàng giả. Như vậy, sẽ chỉ được xem xét giấm rằng các sản phẩm đã thu được bằng quá trình sinh học của quá trình lên men kép, rượu và acetic. Hàm lượng cồn còn lại của chúng được giới hạn ở mức 1,5% theo thể tích và hàm lượng axetic tối thiểu của chúng là 6 g / 100 ml (đây là những gì được chỉ định trên chai). Không có chất phụ gia được phép ngoại trừ đường, muối, mật ong, thảo mộc và hương vị tự nhiên. Chỉ giấm rượu có thể có màu nhưng chỉ với caramel. Và những yếu tố này, nếu chúng được sử dụng trong sự phát triển của giấm, sẽ xuất hiện trên nhãn của chai. Đó là quy định theo nghị định ngày 30 tháng 12 năm 1988.
