Tháng 28, 2024

Atisô và Parmesan

Các loại rau kích thích được biết đến nhiều nhất,atisô hứa hẹn cho bạn một đêm gió nóng. Cũng như cần tây và ớt, nó làm nóng máu, được phản ánh ở một số bởi những cơn nóng bừng ở mặt, và ở những người khác ở vùng lông mu. Cho đến khi tái sinh, nó thậm chí còn bị cấm đối với phụ nữ. Quá tệ cho họ!

© Mặn ngọt / Desgrieux
cây atisôcác cây atisô và Parmesan
Thành phần (Dành cho 6 người)
12 cep
150 g bột parmesan
1 lòng trắng trứng
9 quỹcây atisô đông lạnh
1/4 quả bóng cần tây
10 cl rượu vang trắng
Nước ép của nửa quả chanh
2 hẹ
2 tép tỏi
15 cl dầu ô liu
Muối và hạt tiêu

sự chuẩn bị
Đun một chảo muối và nước chanh để đun sôi. Giảm mạnh các quỹ củacây atisô và nấu trong 15 phút. Để ráo nước, cắt chúng làm đôi và dự trữ chúng.
Rửa nấm bằng cách cho chúng nhanh chóng dưới nước lạnh. Khô chúng. Cắt bỏ chân và cắt đầu nấm.
Gọt vỏ và băm tỏi và hẹ. Gọt vỏ cần tây và cắt nó trong súc sắc nhỏ.
Làm nóng 5 cl dầu trong chảo rán. Xào hẹ trong một phút trong khi khuấy và thêm đáycây atisô và cần tây. Làm cho chúng trở lại với nhiệt độ cao trong khi khuấy. Nêm muối và hạt tiêu, thêm rượu vang trắng và nấu nhẹ nhàng cho đến khi cây atisô hãy dịu dàng
Trong một cái chảo, làm nóng dầu ô liu còn lại. Cho tỏi trở lại với nấm. Nêm muối và hạt tiêu và nấu trong 10 phút. Book.
Chuẩn bị gạch parmesan: trộn Parmesan và lòng trắng trứng.
Làm nóng chảo rán. Đặt ba đống parmesan nhỏ và rải chúng bằng mặt sau của một chiếc thìa ướt. Nấu trong 20 giây, lật chúng lại, nấu thêm 20 giây nữa và lấy ra khỏi chảo. Lặp lại cho đến khi hết bột.
Cắt tiềncây atisô trong hai trong độ dày.
Nâng cao mille-feuilles bằng cách tạo ba lớp liên tiếp gồm một látatisô phủ những lát ceps, cần tây thái hạt lựu và phô mai parmesan.
Chỉnh lại gia vị, trang trí với lá tarragon và phục vụ ngay lập tức.



กินเนื้อดิบอิตาลี CARPACCIO จ้าพี่น้อง (Tháng 2024)