Sách dạy nấu ăn "Dám sang trọng"
Một cuốn sách được đặt trong bốn bàn tay: của Jean-Marc Simonetti, bếp trưởng và người cung cấp thực phẩm cũ, và Stéphane Glacier, cố vấn quốc tế về bánh ngọt và bầu Meilleur Ouvrier de France Pastry Chef vào năm 2000. Theo họ, một trong những tiêu chí đầu tiên của một nhà bếp thành công là chất lượng của các thành phần. Và khi họ cung cấp cho chúng tôi những món ăn xa xỉ, họ thực sự nghe thấy những món ăn dựa trên các sản phẩm xa xỉ: nấm cục, sò điệp, tôm hùm, tôm hùm, hàu, rượu sâm banh, gan ngỗng và trứng cá muối đặc biệt.
Các chế phẩm, tuy nhiên, dễ tiếp cận hơn ... hầu hết sẽ khiến bạn mất khoảng nửa giờ, không kể việc nấu nướng. Nó là hợp lý. Những con tôm hùm chỉ mất 15 phút, và Carpaccio của Saint-Jacques với trứng cá muối chỉ trong 10 phút.
Hai tác giả cũng đưa ra nhiều lời khuyên để hoàn thiện món ăn của bạn. Bởi vì chúng được gắn liền với các chi tiết nhỏ: thích các sản phẩm theo mùa, được bảo quản tốt nhất có thể, phục vụ các món ăn nóng hoặc tươi và trên hết, hoàn toàn tôn trọng thời gian nấu ăn.
Dám sự sang trọng, Stéphane Glacier và Jean-Marc Simonetti, Phiên bản Dormonval, 18?
