Tên của giáo viên / đầu bếp: Jacky Legras
Thời lượng của lớp học nấu ăn : 3:30 (nhưng nó kéo dài thêm 20 phút)
Giá của lớp học nấu ăn : 115 ?
Địa chỉ: Pavillon Elysée Lenôtre, 10 đại lộ des Champs-Elysees, 75008 Paris
Trang web: //www.lenotre.fr/
 
Chủ đề của Hậu trường là gì?
Khóa học tôi tham gia là về Wok. Chúng tôi đã thực hiện ba công thức nấu ăn: chảo Gà Ấn Độ, chảo lọ duy nhất với rau giòn và chảo mực như basquaise. Nhưng các chủ đề cũng nhiều như các khóa học được cung cấp bởi trường.
 
Triết lý của khóa học này là gì?
Làm việc sản phẩm tốt với các kỹ thuật phù hợp.
 
Khóa học diễn ra thế nào?
Mỗi người có trước mặt họ một chiếc tạp dề, thớt, dao và thùng. Việc gọt vỏ và cắt rau, cũng như chuẩn bị thịt, cá, được phân phối giữa mỗi người.
Hai vòi cảm ứng làm cho nó có thể nấu thức ăn: bạn có thể lần lượt dính vào nó.
Các món ăn? Tuyệt, một người ở đây vì điều đó ...
Ba công thức được thực hiện cùng một lúc (và không phải cái khác). Do đó, rất khó để nhớ chính xác công thức nào tương ứng với từng bước. Nhưng điều quan trọng là những cử chỉ học được.
 
Bạn đã nếm thử thành tích của bạn? Bạn có thích chúng không?
Đầu bếp khuyến khích bạn nếm từng bước trong công thức nấu ăn để kiểm tra việc nấu ăn và gia vị, đây là một mẹo hay để nhớ ở nhà, đặc biệt là nước sốt.
Mỗi người sau đó rời đi với một khay của mỗi công thức.
Về phần tôi, tôi rất thích những công thức này nhưng không được yêu thích! Tôi đã mong đợi nhiều hơn Lenôtre ở cấp độ của việc tạo ra các công thức nấu ăn (nhưng điểm mạnh của họ là nó không phải là bánh ngọt?).
 
Bạn có nghĩ rằng bạn có thể làm lại những gì bạn đã học?
Các công thức nấu ăn bằng văn bản được cung cấp, vì vậy hoàn toàn có thể làm lại chúng ở nhà bằng cách nhớ các thủ thuật đã học.
Nhưng tôi không nhất thiết nghĩ rằng tôi đang tạo lại bất kỳ công thức nào trong số này, bởi vì tôi chưa thực sự bị chinh phục.
Mặt khác, tôi giữ lại kỹ thuật cắt rau và thịt trắng trở thành một niềm vui thực sự. Tôi cũng giữ một số lời khuyên cho nước sốt: ma thuật! Tôi đã áp dụng chúng tối qua.
 
Bạn có đánh giá cao sư phạm của giáo viên?
Đầu bếp thể hiện một phương pháp sư phạm: ông dạy những cử chỉ đúng đắn, kỹ thuật và sửa lỗi. Có những thói quen tốt để tái sản xuất cho bất kỳ loại công thức.
Nhiều lời khuyên và địa chỉ cũng được đưa ra trong suốt khóa học.
 
Các thành phần họ có chất lượng?
Impeccable. Trong hình ảnh của Le Nôtre. Chúng tôi cũng tìm hiểu làm thế nào để bảo quản tốt nhất các sản phẩm trong tủ lạnh.
 
Những công cụ đã có sẵn cho bạn?
Họ đều rất đầy đủ.
 
Trong bối cảnh nào là khóa học đang diễn ra?
Địa chỉ là uy tín, phòng chờ là tốt, nhưng địa phương là một chút chật chội và không có điều hòa không khí rõ ràng ...
 
 
Bởi Magali Yassini
 

Colin Powell: Kids need structure (Tháng Tư 2024)