Tháng 28, 2024

Bánh Tortilla khoai tây Dolwen

Bánh Tortilla khoai tây Dolwen

một công thức nấu ăn tưởng tượng bởi Xavier Hamon (The Tapas Counter at Quimper) của Brotherhood of Toques of the Potato.

 

Dành cho 4 người
 
Thành phần:  

4 khoai tây dolwen®

6 quả trứng

muối và hạt tiêu

1/2 bó rau mùi tây

1/2 bó chervil hoặc 60 g ô liu đen xắt nhỏ hoặc 60 g chorizo ​​anejo (sấy khô 2 năm) hoặc 60 g piquillos thái nhỏ

25 cl dầu ô liu thơm

nồi chiên mỡ sâu
 

Chuẩn bị:
Truyền cho biến thể được chọn trong dầu ô liu ấm trong một giờ, để nguội và trộn vào máy xay.
Những loại dầu này sẽ làm bánh tortillas, cá, thịt trắng hoặc rau nướng vào cuối nấu.
Gọt vỏ, cắt thành lát mỏng hoặc khối nhỏ khoai tây. Rửa và lau chúng.
Nhúng chúng trong dầu ô liu ở 120 ° để làm trắng chúng.
Để ráo nước và để nguội.
Đánh trứng trong trứng tráng, thêm chúng khoai tây và biến thể được chọn. Mùa.
Nấu trong chảo chống dính, làm khô món trứng tráng với một giọt dầu ô liu, hạ nhiệt và đậy bằng một cái đĩa.
Lật ngược tortilla khi các cạnh được nấu bằng cách trượt trên đĩa và xoay nó trong chảo. Nấu trong 5 phút.
Ăn nóng và nêm dầu ô liu thơm.



Bánh Tortilla (Tháng 2024)