Entry: Escaoutoun Landes, bởi Hélène Darroze
Đầu bếp của nhà hàng cùng tên ở Paris, Hélène Darroze không quên miền tây nam quê hương của mình. Thành phần yêu thích của nó là gan ngỗng, thịt bò Chalosse, thịt cừu xứ Basque và thịt gia cầm Landes. Công thức cho escaoutoun được bà ngoại truyền lại cho bà. Ban đầu, món ăn nghèo nàn này được sử dụng để thay thế bánh mì trong thời kỳ đói kém ... cô đã xem lại nó bằng cách thêm phô mai cừu Basque và nấm porcini.
Công thức video của Landes escaoutoun
