Nhập cảnh: Cá hồi Scotland nhồi bông
Thành phần (cho 6 người)
1 cá hồi Scotland 2,5 đến 3 kg
400 g cá hồi hút thuốc từ Scotland
1 vôi
2 quả chanh vàng chưa được xử lý
2 nhánh thì là
3 hẹ xanh
2 muỗng canh dầu
10 cl kem
muối
Ớt cayenne
Chuẩn bị:
Chặt bằng dao cá hồi hun khói. Nướng vỏ chanh vàng rửa sạch. Xúc xắc vôi với da của nó. Trộn với cá hồi hun khói và gia vị.
Cắt nhỏ hẹ và làm tan chúng trong một ít dầu trên lửa nhỏ và không làm cho chúng có màu.
Thêm vào hỗn hợp cá hồi kem tươi, một nhánh thì là băm nhỏ và cuối cùng là hẹ. Trộn, nếm và chỉnh lại gia vị.
Để trống, rửa và lau khô cá hồi. Sắp xếp bên trong một ít thì là và nhồi đều, từ trên xuống dưới của túi (để khâu và đóng rất cẩn thận).
Rời khỏi cá mát (nhưng không lạnh) ít nhất một giờ.
Làm nóng lò trước, lấy đĩa ra, trong 10 phút, ở nhiệt độ 6 (175/180 ° C).
Dầu ăn, loại bỏ cá bôi dầu lên trên và nấu 45 đến 50 phút. Sau đó, không mở, lò tắt, quan sát phần còn lại từ 6 đến 8 phút.
Để phục vụ, loại bỏ da và đi kèm với cá nhuyễn của cây thì là hoặc cần tây và bơ tan chảy.
