Xử lý một con dao như một nhà lãnh đạo trong 6 bài học
Chọn dao của bạn
Có vô số dao và tất cả được dành riêng cho một nhiệm vụ hoặc một loại thực phẩm cụ thể. Nếu bạn chỉ phải nhớ một, đó là dao exioio hoặc nấu ăn. Nó cho phép băm, bóc vỏ, chi tiết ... Từng chút một, đầu tư vào thiết bị để cắt thịt, phô mai và thậm chí là pizza. Và chọn dao của bạn theo các món ăn mà bạn thường nhận ra.
Lưỡi dao: thép, thép không gỉ hay gốm?
Nếu lưỡi gốm có ưu điểm là rất sắc bén và có khả năng chịu lực tốt hơn các loại khác, thì nó cũng dễ vỡ hơn. Một trong những thép không gỉ là rắn và dễ bảo trì. Nhưng không hấp dẫn, nó phải được thừa nhận. Cuối cùng, về mặt thép không gỉ, chúng tôi đặc biệt đánh giá cao sức mạnh của nó nhưng việc mài sắc thường xuyên là điều cần thiết.
Chú ý đến tay cầm
Việc xử lý một dao phụ thuộc vào trọng lượng của nó, hình dạng của nó mà còn cả tay cầm của nó. Luôn thích một mô hình nhẹ dễ xử lý. Những con dao có tay cầm bằng thép chắc chắn rất đẹp và chịu được, nhưng chúng rất nặng. Hơn nữa, nếu gỗ là hiệu ứng đẹp nhất, nó không phải lúc nào cũng đi qua trong máy rửa chén và màu sắc của nó cuối cùng cũng trôi qua hoặc xỉn màu. Để nấu ăn hàng ngày, chọn một tay cầm bằng nhựa hoặc silicone. các dao là máy rửa chén an toàn và không sợ chấn động. Và để làm cho bạn muốn nấu ăn, thưởng thức màu sắc!
Làm thế nào để giữ một dao ?
Với tay phải của bạn, giữ nó dao và đặt ngón trỏ và ngón cái lên tay cầm. Tay trái sẽ phục vụ để giữ trái cây hoặc rau. Để tránh vết cắt, luôn luôn gập ngón tay vào trong và nghỉ ngơi trên móng tay của bạn. Bạn không chắc chắn về cử chỉ của bạn? Bạn sẽ tìm thấy những người bảo vệ ngón tay trên thị trường để thoát khỏi thương tích. Thế là xong, bạn đã sẵn sàng để cắt hành tây hoặc cắt củ cà rốt.
Thịt băm: một nghệ thuật
Giữ đầu càng lâu càng tốt trên bảng. Đó là cổ tay của bạn đang lắc lư lên xuống trong khi kéo lưỡi kiếm về phía bạn. Nếu chúng ta sử dụng chủ yếu là đầu của daobạn cũng có thể sử dụng cơ sở đặc biệt là khi nói đến cà rốt, khó cắt lát hơn. Trong một số trường hợp, bạn cũng có thể giữ đầu ngón tay bằng ngón tay để đảm bảo nó không di chuyển.
Làm sắc nét một con dao bằng súng trường
Có một khẩu súng trường là không đủ để mài dao. Và nhiều đầu bếp nghĩ rằng họ mài lưỡi khi hành động của họ không hiệu quả. Thật vậy, góc của lưỡi kiếm phải là 10 ° so với súng trường. Và chúng tôi quay trở lại đỉnh của nó bằng cách đẩy dao, và không bằng cách cạo nó. Nếu dao là áp đặt, làm sắc nét đầu cuối. Và nếu súng trường không thuyết phục bạn, hãy thử với một viên đá mài. Bạn có dao gốm không? Sử dụng một thiết bị mài được thiết kế đặc biệt cho.
