Làm cho vịt của bạn confit hoặc chim cút confit
Lợi thế số một của chim cút tự hiến và vịt là để gặt hái tất cả các vòng nguyệt quế trong quá trình nếm. "Đó là tôi, người đã làm điều đó" rất thú vị với đôi mắt thích thú và ngưỡng mộ của khách, nó là vô giá. Đặc biệt là vì nó không khó. Hãy xắn tay áo lên, đeo tạp dề và đi! Chúng tôi cắt chim cút của chúng tôi thành bốn bằng cách tách đùi và philê. Hãy cẩn thận để giữ tay áo cánh.
Bí quyết nhỏ : không loại bỏ phần còn lại của thân thịt, bạn có thể làm với nước dùng gà tuyệt vời để giữ đông lạnh cho một công thức khác.
Chú ý, chúng tôi đi đến giai đoạn nấu ăn. Vì vậy, confit của chúng tôi là ngon với ham muốn, làm tan chảy chất béo của vịt trong chảo Khi chảo nóng, chúng tôi nhẹ nhàng tô những miếng chim cút. Khi chúng có màu tốt, chúng tôi hạ lửa và để cho miếng philê của chúng tôi nhẹ nhàng xưng trong 30 phút (20 phút cho đùi). Chúng ta chỉ cần đặt chúng lên khăn giấy và thưởng thức chúng!
Vịt confit, dễ!
Đối với vịt, kỹ thuật hơi khác một chút, con thú to hơn và mập hơn. Tốt nhất là cắt đùi mà chúng ta vượt qua bằng muối. Macates cho một ngày mát mẻ trong một thùng chứa phim. các vịt là chất béo và đó là tin tốt! Bởi vì chúng tôi sẽ phục hồi tất cả chất béo quý giá của nó mà chúng tôi sẽ cắt nhỏ. Chỉ có để làm tan chảy nó trong một cái nồi trên lửa nhỏ. Sau khi tan chảy, chúng tôi lọc chất béo của chúng tôi bằng tiếng Trung Quốc và giữ cho nó mát. Nó khá kỳ diệu, chất béo đóng băng và trở nên mịn màng. Khi đùi của chúng ta đã tắm xong muối thô, chúng được rửa sạch, lau và ngâm trong mỡ (hoặc một phần) được làm nóng trước đó. Còn lại để nấu 2:00 để cháy rất rất ngọt! Nhiệt độ không được vượt quá 70 độ, vì vậy hãy tháo vỏ nhiệt kế nấu ăn của bạn. Tất nhiên, chúng tôi theo dõi chặt chẽ đùi nhỏ của chúng tôi và ngay khi nĩa đi vào thịt như bơ, nó đã sẵn sàng.
Vì vậy, bạn có một lựa chọn khó khăn để thực hiện: ăn chúng ngay lập tức, hoặc chờ một chút? Nếu bạn muốn đặt chúng để điều trị sau này, hãy giữ đôi chân confit phủ đầy chất béo quý giá của bạn. Họ sẽ giữ được vị thế của mình! D-Day, chúng được ủi chỉ trong chảo hoặc thịt nướng để loại bỏ chất béo tối đa.
