Masterchef: Công thức yêu thích của Jérôme
Công thức yêu thích của Jérôme, ứng cử viên của Masterchef:
Một nửa sô cô la nấu chín và húng quế
Thành phần cho 2 người:
- 100 gram sô cô la + 8 viên sô cô la
- 80 g đường bột
- 50 g bơ
- 3 quả trứng
- bột
- sữa
- 4 đến 6 lòng đỏ trứng
- 1 quả vani
- 80 g đường
- húng quế
Chuẩn bị:
Chuẩn bị sữa trứng :
Tách vỏ quả vani làm 2 và đun sôi trong sữa.
Trong khi đó, thái nhỏ húng quế.
Tách màu vàng ra khỏi lòng trắng. Với lòng đỏ, thêm đường và làm trắng hỗn hợp bằng máy đánh trứng. Khi sữa nóng, đổ nó lên trứng. Làm ngọt và nấu lại trong chảo cho đến khi độ đặc lại.
Chuẩn bị nửa chín:
Băm nhỏ 100 gr sô cô la, làm tan chảy chúng trong một bain-marie với bơ.
Trộn đường và trứng, và thêm 1 muỗng canh bột.
Thêm sô cô la tan chảy. Đặt thiết bị này trong 4 ramekins, đó
chúng tôi sẽ chỉ lấp đầy nửa chừng.
Trượt 2 viên sô cô la trong ramekins ở trung tâm, và che bằng
phần còn lại của hỗn hợp.
Nấu một nửa nấu ở 240 ° C, 9 phút để chúng rất chảy, 12 cho
có được một nửa hoàn hảo nấu chín.
