Mozzarella: biết điều đó và nấu nó tốt
Một chút lịch sử
Vào thế kỷ thứ 7, người Ý đã mang theo những con trâu châu Á. Và vì vậy, một chút tình cờ được sinh ra đầu tiên mozzarella Di Bufala, ở vùng đầm lầy Campania. Cái này mới pho mát Đó là một thành công lớn, đến nỗi nó đã được liệt kê trên sàn giao dịch chứng khoán vào thế kỷ thứ 7 ở Capua và Naples, như vàng hoặc lúa mì.
Nạn nhân của sự thành công của nó, công thức cho mozzarella được sửa đổi một phần. Nhu cầu quá lớn đối với những con trâu đáng thương này chỉ sản xuất từ 18 đến 20 lít sữa. Do đó, cần phải gọi cho bò ngay cả khi sữa của chúng làm pho mát kém ngon
các mozzarella sữa bò là loại được phân phối thường xuyên nhất trong các siêu thị, trong khi mozzarella di bufala campana, có DOP (Protected Designation of Origin, nghĩa là sản xuất của nó được quy định) thường được tìm thấy nhiều hơn trong các nhà sản xuất phô mai, cung cấp thực phẩm hoặc trong các món ngon.
Mozzarella trong bếp
Nếu điều này pho mát giữ nguyên tên, cho dù nó được làm từ sữa bò hay trâu, đó là vì nó giữ một trong những công đoạn sản xuất "mozzata" (cắt bằng tiếng Ý). Rất giàu canxi và protein, điều này pho mát Spun là một trong những loại ít calo nhất (tính 250 kcal / 100 g). Kết cấu và vị hơi chua của nó làm cho nó trở thành một trong những pho mát đánh giá cao nhất. Thật đơn giản, mozzarella, chúng tôi ăn nó tự nhiên với một quả cà chua, trong xà lách với một ít charcuterie (tiếng Ý chắc chắn), một giọt dầu ô liu và húng quế. Cắt hạt lựu hoặc xé nhỏ trong một chiếc bánh, gratin, bánh và tất nhiên, trên một bánh pizza, trong một risotto, mì ống và thậm chí trong công thức nấu ăn ngọt ngào của chúng tôi. Thôi, đi nhanh nấu đi.
