Tháng 29, 2024

Panisse, làm thế nào để chuẩn bị và nấu nó?

1) Điều trị cơ sở bột của bạn
Đun nóng 1 lít nước mà không cần đun sôi, sau đó thêm dần dầu, muối và 250 gram bột đậu xanh (có sẵn trong các cửa hàng hữu cơ) mà không trộn với hỗn hợp. roi. Đặt chảo ở nhiệt độ thấp và nấu bột của bạn trong 10 đến 15 phút. Roi để tránh vón cục.
2) Để cho hỗn hợp nguội
Một khi bạn có một hỗn hợp mịn và dày, tiêu và rải bột lên một tấm nướng lót bằng giấy da. Để ngăn không cho phần trên cùng bị khô, hãy phủ lớp panisse bằng một lớp màng. Để nguội trong ít nhất 1:30. Sau đó, bạn có thể cắt panisse của bạn thành dải dày khoảng 2 hoặc 3 cm.
3) Chọn phương pháp nấu ăn của bạn
Các panisses được nấu trong chảo trong dầu ô liu: lau nó giữa hai lần nấu. Nhưng bạn cũng có thể làm nâu nó trong lò nướng hoặc sử dụng nồi chiên ở 160 ° C trong 3 phút. Để ráo nước và phục vụ ngay.
4) Lời khuyên từ Đầu bếp
Cân bột của bạn theo tỷ lệ, vì đậu xanh không có mật độ giống như bột mì. Đừng ngần ngại sử dụng một máy cắt cookie để khắc panisses của bạn.
5) Nếm thử panisse
Trên đường đi hoặc với một món salad, panisse cho vay với nhiều biến thể (chorizo, phô mai). Cô kết hôn đặc biệt tốt với một ratatouille Nice.


Choice, happiness and spaghetti sauce | Malcolm Gladwell (Tháng 2024)