Vỏ tàu, vỏ của mùa thu đông
Thân tàu trông như thế nào?
Vỏ tàu có vỏ sọc và chứa một san hô nhỏ và một hạt màu trắng. Đây là một trong những loại vỏ phổ biến nhất trên bờ biển Pháp.
Các tên khác nhau được đặt cho thân tàu
Tùy thuộc vào khu vực, bạn sẽ nghe thấy các tên khác nhau: bucarde, sourdon, jersey, Rigadot hoặc hénon trên Côte d'Opale.
Lợi ích của vỏ tàu
Vỏ tàu có lượng calo thấp (dưới 50 kcal / 100g) và chất béo, trong khi chúng chứa đầy đủ các khoáng chất, kẽm, sắt, magiê và phốt pho. Thịt của nó chứa trung bình 10% protein, làm cho nó trở thành một lớp vỏ đặc biệt tốt trên đĩa ... và cho sức khỏe!
Chuẩn bị thân tàu
Đừng quên để vỏ tàu của bạn bị thất sủng trước khi nấu, bởi vì chúng có thể chứa rất nhiều cát. Tốt nhất là thực hiện bước này trong nước biển hoặc rất mặn.
Làm thế nào để nếm sò?
Vỏ tàu là nguyên liệu ngon (với một chút chanh hoặc giấm), nhưng cũng nấu chín. Chứa chúng như vẹm, đó là một điều trị! Với marinière, kem, salad, bơ ... chúng ta cũng có thể thêm chúng vào súp hoặc ravioli.
