Tháng 28, 2024

Truffles với cam thảo

Chuẩn bị công thức nấm cục với cam thảo cho 1 kg nấm cục:
30 phút, Thời gian nấu: 5 phút, Thời gian làm lạnh: 12 giờ

Nguyên liệu cho công thức nấu ăn nấm cục với cam thảo :
25 cl kem tươi
1 thanh cam thảo
400 g sôcôla giàu ca cao
200 g bơ mềm
180 g đường
2 túi đường vani
2 lòng đỏ trứng
100 g bột ca cao đắng

Chuẩn bị công thức:
Đổ crème fraîche vào nồi và đun sôi trong 5 phút, cho đến khi nó gọn gàng.
Ra khỏi lửa, thêm cây gậy của cam thảo và để ngấm cho đến khi nguội hoàn toàn.
Làm tan chảy sôcôla trong một bain-marie trong một bát salad. Thêm bơ thành từng miếng, tan chảy, sau đó mịn.
Sau đó, thêm đường đóng băng và đường vani, sau đó là crème fraîche sau khi loại bỏ thanh của cam thảo.
Lấy ra khỏi bồn nước và làm mịn bằng máy đánh trứng, sau đó khuấy trong lòng đỏ trứng.
Cho hỗn hợp vào tủ lạnh trong 12 giờ để chắc.
Lấy bột truffle ra khỏi tủ lạnh 20 phút trước khi phục vụ.
Trải ca cao đắng ra đĩa.
Lấy thìa bột, định hình chúng thành nấm cục và cuộn từng viên một vào ca cao.
Xếp gọn nấm cục trong hộp giấy và bày chúng trong một hộp rỗng đẹp.
Trang trí với đồ ngọt cam thảo.

Hương vị tốt!

Food For Good #434: Hủ tiếu chay Cây Bồ Đề Mỹ Tho nấu nước lèo gì mà ngọt ngon thấy sợ luôn ? (Tháng 2024)