Hướng dẫn Michelin 2011: Caroline Van Maenen và Rơle sao Michelin
Đứng đầu Bưu điện Wantzenau (gần Strasbourg), Caroline Van Maenen có vinh dự được trao ngôi sao đầu tiên Hướng dẫn Michelin Năm 2011, đây là một chiến thắng của đội cho doanh nhân trẻ này, người đã tiếp quản nhà hàng the de de Poste vào tháng 2 năm 2009. Chỉ vài ngày sau tin vui, cô ấy đã đồng ý trả lời câu hỏi của chúng tôi.
Nó có ảnh hưởng gì đến việc được làm sao?
Đó là một niềm vui to lớn, một niềm vui thực sự, tôi luôn gặp khó khăn để nhận ra! Tôi rất hào hứng cho đội của mình, tôi không thể tìm ra cách nào tốt hơn để cảm ơn họ vì đã tin tưởng tôi và theo tôi trong sự phục hồi táo bạo này.
Làm thế nào bạn biết tin tức?
Vì tôi không mong đợi gì cả, tôi đã đến Paris để trẻ hóa gia đình. Tôi đã có một cuộc gọi vào Chủ nhật: một người bạn thân có thông tin trên blog của Gilles Pudlowski.
Bạn có thể cho chúng tôi biết nền tảng của bạn?
Tôi lớn lên giữa Strasbourg và Paris và xuất thân từ một gia đình nhà hàng khách sạn. Tốt nghiệp ngành Quản lý BTS về Phục vụ Khách sạn và Cử nhân Quản lý, tôi đã bị rung chuyển từ khi còn nhỏ trong môi trường này luôn mê hoặc tôi. Trong nhiều năm, cha mẹ tôi đã khai tháckhách sạn Đức Hồng Y Rohan vàkhách sạn của Nghệ thuật mà quản lý được giao phó cho tôi từ năm 2001 cho đến khi bán cơ sở vào năm 2006. Vào tháng 2 năm 2009, cuối cùng tôi đã tiếp quản Công viên giải trí de de Poste.
Vai trò của bạn là người đứng đầu của đội bóng de de Poste là gì?
Vai trò của tôi là trên hết để duy trì một đội ngũ đoàn kết xung quanh Đầu bếp Laurent Huguet và Sommelier Hervé Schmitt để mang lại hạnh phúc cho khách hàng của chúng tôi.
Mối quan hệ của bạn với nhà bếp là gì?
Tham ăn!
Làm thế nào bạn sẽ xác định các món ăn của Relais de la Poste?
Relais de la Poste cung cấp các món ăn Pháp theo mùa mang lại niềm tự hào cho các sản phẩm bằng cách thay đổi thực đơn 4 lần một năm. Các món ăn đích thực, ngon, tập trung vào một lựa chọn các sản phẩm có uy tín, làm việc ở đỉnh cao của họ mà không làm biến dạng chúng.
Món ăn nào của các món ăn của de de Poste bạn muốn tư vấn cho chúng tôi? Làm cho chúng ta chảy nước miếng ...!
Tôi muốn giới thiệu tôm hùm nấu trong nước dùng miến bị cháy sém và nước ép cam quýt tham lam.
