Tất cả về mì Ý
Từ ngày 12 đến ngày 25 tháng 3, Picard sẽ tập trung vào các đặc sản ẩm thực của Ý bằng cách cung cấp một số chế phẩm mặn và ngọt tốt nhất được sản xuất tại Ý. Pizza, antipasto, kem mọi thứ đều đi, mà không quên, rõ ràng, nổi tiếng mỳ ốngnhững mỳ ống Rượu vang Ý làm hài lòng những người sành ăn trẻ và già. Ẩm thực Ý thực sự là một trong những món ăn yêu thích của người Pháp, và không còn nghi ngờ gì nữa mỳ ống đang ở vị trí cực trong bảng xếp hạng các đặc sản Ý. Vì vậy, chúng tôi không cần nhiều hơn để có được những thứ này mỳ ống tiếng Ý có hình thức đôi khi khó liên kết với tên ... hãy tóm tắt lại! các mỳ ống Gia đình Ý được chia thành ba gia đình. Chúng tôi phân biệt giữa mỳ ống dài mỳ ống ngắn hoặc nhồi.
Pasta dài: spaghetti, tagliatelle, vv
Trong số mỳ ống từ lâu đã biết, rõ ràng là có Tagliatelle hoặc mì ống Ý. Đầu tiên là mỳ ống trong dải băng có tên đến từ Ý Tagliare (Cut). Chúng tôi có được Tagliatelle bằng cách cắt những chiếc lá dài rất mỏng mỳ ống. Người sành ăn và các chuyên gia khác trong Tagliatelle bạn sẽ vui mừng nói rằng độ dày của chúng phải nằm trong khoảng từ 6 đến 8 mm để hoàn hảo. các Tagliatelle thường là bolognese hoặc kem với cá hồi, thịt xông khói hoặc rau như rau bina chẳng hạn.
 |
| Tagliatelle |
các mì ống Ý là một phần của mỳ ống Ý nổi tiếng nhất. Chúng tôi rõ ràng biết nổi tiếng mì ống Ý ở Bolognese, nhưng ở Ý mì ống Ý chủ yếu được chuẩn bị theo một số công thức truyền thống, ví dụ kèm theo sốt cà chua và rắc parmesan hoặc grana padrano, pho mát điển hình của Ý.
 |
| mì ống Ý |
Chiều dài tương đương với mì ống Ýcác ngôn ngữ là phẳng hơn. Chúng thường được nấu trong nước sốt hoặc kèm theo gia vị hoặc pesto. Capellini là tốt hơn so với mì ống Ýchúng thường được gọi là tóc của thiên thần; trong khi reginette (hoặc mafaldine) có hình dạng của một dải ruy băng với các cạnh có răng cưa.
Mì ống ngắn
các mỳ ống ngắn là nhiều, nhưng nổi tiếng nhất, từ truyền thống ẩm thực Ý, là pinna, Rigatoni, fusilli, macaroni, farfalle và conchi. Penne và mì ống có lẽ là mỳ ống ngắn gọn mà chúng tôi biết nhiều nhất ở Pháp.
 |
| bút lông ngỗng |
Ở dạng ống, pinnae có sọc và vát trong khi mì ống bị uốn cong. Hầu hết thời gian, chúng tôi thử penne trong nước sốt, dựa trên cà chua (sốt arrabiata), nấm (sốt boscaiola) hoặc hành tây và mỡ lợn (sốt amatriciana). Macaroni là mỳ ống Yêu thích để làm gratins cho người sành ăn: nấu mì ống al denteTrải chúng trong một món ăn, thêm một ít béchamel và rắc phô mai bào. Tất cả những gì còn lại là nướng trong lò và sau đó thưởng thức.
 |
| Rigatoni |
 |
| Conchi |
Farfalle và conchi là một phần của mỳ ống ngắn mà có hình dạng rất nguyên bản. Farfalle (con bướm trong tiếng Ý), như tên gọi của chúng, hình dạng nút bướm. Chúng ta có thể nấu chúng như hầu hết mỳ ống, trong nước sốt, nhưng cũng đi kèm với miếng thịt gà, sò điệp hoặc rau. Từ tiếng Ý conchinhững mỳ ống được đặt tên khéo léo, có nghĩa là "vỏ". Gần vỏ, conchi mỳ ống người nấu tất cả các loại nước sốt thích nhất mỳ ống Ý.
Mì nhồi
các mỳ ống Nhồi là một công thức điển hình của Ý. Hầu hết thời gian, ravioli có hình vuông và nhồi thịt, rau hoặc phô mai nhồi. Trong số các biến thể, đáng chú ý là raviolini hoặc bánh bao ý. Tất cả những thứ này mỳ ống nhồi có thể được làm trong nước sốt cà chua hoặc nướng với phô mai bào hoặc thậm chí mozzarella cắt thành lát mỏng.
 |
| tortellini |
Tortellini là loại khác của mỳ ống nhồi mà chúng ta tiêu thụ trong mỳ ống tươi và trang trí với thịt hoặc phô mai. Chúng được ăn trong chảo với bơ hoặc mascarpone, parmesan hoặc phô mai nghiền.
 |
| lasagna |
