Tất cả những bí mật của phô mai ép
các pho mát "Ép", nó có thể không có gì để nói với bạn cả, nó chắc chắn là một pho mát mà bạn đã nếm thử Đó chỉ là tên khoa học để giải thích loại này như thế nào pho mát được sản xuất. Chú ý, 4, 3, 2, 1, giải thích, chúng ta hãy đi.
Khi sản xuất một pho mátMột số kỹ thuật tồn tại để làm cho bột ít nhiều cứng, mềm, dày, v.v. Để dán cứng, một chất gọi là sữa đông được ép. Nó là một phần rắn của sữa trộn với một phần chất lỏng được gọi một cách khoa học là váng sữa hay phổ biến hơn là "váng sữa".
Vì vậy, chúng tôi nói về một pho mát nó được ép khi sữa đông đã được ép để loại bỏ bất kỳ dấu vết nào của váng sữa, trước khi để lại chín.
Một số giống pho mát ép bột tồn tại trong số đó:
. các pho mát ép bột chưa nấu chín,
. các pho mát bột ép nửa chín,
. các pho mát ép cứng nấu mì ống.
Gouda, mimolette, morbier, Saint Nectaire hoặc pho mát raciddle là pho mát ép bột chưa chín. Cheddar, rất được người Anh đánh giá cao, cũng như Leerdammer hay Pyrenees là một phần của pho mát bột ép bán chín. Trong khi Comté, Emmental, Gruyère hoặc thuộc về thành Parma ở ý được coi là pho mát dán cứng.
