Aspic, vv: ẩm thực thạch, sao mùa hè
Chủ nhật, bạn lên kế hoạch cho trứng trong thạch, một terrine Đậu Hà Lan hay cá hồi aspic? Nếu nó là một thành phần không thể thiếu cho sự thành công của bạn công thức nấu ănđó là tấm gelatin. Tính trung bình bốn tờ cho sáu người, hoặc một túi dành riêng để nấu trong thạch, cho bốn người.
Nghệ thuật làm thạch
Nhúng từng tờ gelatin vào một thùng chứa lớn chứa đầy nước lạnh để làm mềm chúng. Quay chúng nhanh chóng, sau đó khuấy chúng thành một chất lỏng nóng. Đây có thể là một chảo nước sôi đơn giản. Nhưng để cung cấp một số hương vị cho các chế phẩm của bạn, hãy bỏ một khối nước dùng, đổ một chút Porto hoặc rượu whisky, thêm nước chanh ...
Trong khi thạch đang nguội, hãy chuẩn bị chúng rau : gọt vỏ, cắt, cắt. Sau đó, đặt chúng vào terrine quan tâm để làm cho một bài thuyết trình tốt đẹp. Sau đó đổ thạch và để nguội trong vài giờ.
Asps là một cách tốt để làm cho mọi người ăn rau, trứng hoặc cá Để cả nhà. Nếu trẻ mới biết đi của bạn không phải là người hâm mộ của thạch, đừng ngần ngại thêm mayonnaise, crème fraîche hoặc sữa chua để có được một sự nhất quán và hương vị hơi khác nhau.
Aspics, có, nhưng những gì?
Bạn muốn làm thạch cho khách của bạn nhưng bạn thiếu ý tưởng? Lấy cảm hứng từ các mùa. Vào mùa xuân, làm cho một terrine của rau primeur. Vào mùa hè thêm màu sắc với cà chua cherry và kết hợp cá trong bạn công thức nấu ăn. Vào mùa thu, đặt cược vào ngọt và mặn và thêm trái cây khô. Và vào mùa đông, hãy tìm những sản phẩm cao quý như gan ngỗng, cá hồi hun khói hoặc sò điệp.
Một số lời khuyên thiết thực
Các giai đoạn demold thường là tinh tế nhất. Trước khi đổ thạch của bạn vào rau hoặc cá, hãy chắc chắn để lót khuôn của bạn với bộ phim thực phẩm. Nếu không, đầu tư vào ramekins minh bạch. Nếu bạn không thể mở ra, bạn có thể để chuẩn bị trong nhà. Hiệu quả của tính minh bạch do đó sẽ được bảo tồn.
Cuối cùng, đối với trang phục, đừng quên lá rau diếp để gửi tiền của bạn terrine. Thêm một vài crudités và một món salad salad tự làm, và bạn đã hoàn tất!
