Carpaccio ức vịt với dầu hồ trăn, khoai tây chiên từ Blayais
Công thức cho "LA SPORTIVE" được đề xuất bởi Đầu bếp Philippe Garret
Carpaccio ức vịt với dầu hồ trăn, khoai tây chiên từ Blayais
Dành cho 4 người:
2 vú vịt Tây Nam xì hơi và chê bai
2 ủng 500gmăng tây đất xanh và tốt
1 nồi pesto nhỏ
dầu hồ trăn
toàn bộ quả hồ trăn.
Bánh rán bột:
1 quả trứng
80g bột
muối tinh
1dl bia
10g đường.
Cắt mịn bằng dao (hoặc máy ham) ngực, chải bằng quả hồ trăn, thêm một vài giọt dầu hồ trăn và một ít quả hồ trăn,
Muối và hạt tiêu,
Gọt vỏ và cắt măng tây thích khoai tây chiên,
Nhúng vào bột bánh rán,
Chiên tại thời điểm 180 °,
Để lau và muối.
