Sách dạy nấu ăn "Bí mật ẩm thực của Provence"
Cuốn sách này là một lời mời khám phá Provence thông qua ẩm thực của nó. Các văn bản sành điệu của Christian Betti và những bức ảnh tham lam về rau, phong cảnh hoặc nhà sản xuất, đã ký tên Ange Lorente, dẫn chúng tôi đến Alpilles, đồi Var, đất nước Aix hoặc Camargue. Hai tác giả đã gặp mười hai toques nổi tiếng để yêu cầu một công thức, và đã có một cuộc thảo luận dài với các nghệ nhân, ngư dân, nhà tạo giống hoặc nông dân địa phương.
Để trình bày một quốc gia nơi người ta dành thời gian để sống, không nhất thiết phải lướt qua chủ đề này. Do đó, trước khi cho chúng tôi công thức làm hoa hồng dưa của Jean-Jacques Prévôt, Christian Betti đã lưu lại tám trang trên dưa Cavaillon. Các thiết lập độc đáo kèm theo nhiều hình ảnh, một số trang đầy đủ.
Theo cách tương tự, để dạy chúng tôi cách nấu kem bí ngô với khoai tây chiên từ Pays Keyboardups trong món thịt hầm, theo René Bérard, công thức trải rộng trên hai trang ... bởi vì mỗi giai đoạn thao tác phải được thực hiện tinh tế, chính xác. Và, nếu có thể, với giọng.
Bí mật của người sành ăn ở Provence, Christian Betti và Ange Lorente, Les creations du Pélican, 30?
