Salad khoai tây Juliette trong một verrine
Salad khoai tây Juliette trong một verrine
một công thức nấu ăn tưởng tượng bởi Emmanuel Van Dam (Đầu bếp tại gia / Tư vấn ẩm thực tại Pluguffan) của Brotherhood of Toques of the Potato.
Dành cho 4 người / nấu ăn: 5 phút
Thành phần:
400 g khoai tây Juliette
600 g langoustines
2 quả bưởi
1 thì là
dầu hạt nho
muối thô
Chuẩn bị:
Nấu ăn khoai tây "Trong da" với nước muối trong 20-25 phút.
Cẩn thận rửa cây thì là, loại bỏ nó khỏi các nhánh xâu chuỗi của nó, dự trữ các chồi cây thân thảo của cây thì là. Cắt nhỏ xíu và nấu trên lửa nhỏ với dầu hạt nho.
Nấu ăn langoustines trong nước sôi trong 3-4 phút. Để nguội rồi bóc chúng. Book.
Cắt bưởi thô và lấy phần tư của nó mà không có da. Dự trữ nước ép cho gia vị.
Bóc vỏ khoai tây và cắt chúng thành lát.
Trong một bát, trộn khoai tây, thì là và bưởi.
Làm một vinaigrette làm từ dầu bưởi, nước bưởi, cành cây thân thảo của cây thì là, muối và hạt tiêu.
Bạn có thể thêm vỏ của bưởi confit, nó sẽ cho nó một hương vị ngọt nhỏ và hơi đắng rất sảng khoái.
Mặc vào bình và trang trí với một ghi chú thảo mộc nhỏ, bạc hà, kinh giới, melissa vv ...
