Sabayon, nó là gì?
Sabayon là gì?
Đó là một kem được làm từ đường, rượu marsala (hoặc bất kỳ loại rượu, rượu, rượu, sâm banh) và lòng đỏ trứng khác. Theo truyền thống, nó được phục vụ trong tráng miệng, nhưng hôm nay chúng tôi tìm thấy phiên bản mặn tuyệt vời. các sabayon trông giống như một loại nước sốt, nhưng nó chủ yếu được sử dụng trong tráng miệng !
Làm thế nào để chuẩn bị một sabayon?
Cơ sở của công thức nấu ăn luôn luôn giống nhau, mặc dù các biến thể của nó rất nhiều. Lòng đỏ trứng đánh với chất lỏng đã chọn được nấu trên lửa nhỏ, chú ý không đun sôi (lý tưởng nhất là tắm với nước). Dần dần, hỗn hợp đặc lại và trở nên thực sự lấp lánh và thơm. Cách nấu nước sốt này có thể áp dụng cho nhiều hỗn hợp, khiến cho sabayon một đặc sản thực sự hoạt động trong nhiều biên lai ! Nó thường được phục vụ ấm áp hoặc nóng.
Sabayon mặn gì để nấu?
Để có được một sabayon mặn, chúng ta có thể thay thế đường và rượu vang đỏ bằng rượu trắng khô, chanh và muối. Với cơ sở này, bạn sẽ đi cùng với hải sản, cua hoặc sò hoàn hảo. Nhiều biến thể tồn tại, chẳng hạn như một sabayon với măng tây xanh và hạt tiêu Sechuan, một sabayon ở Cantal ... nhiều vùng của Pháp có đặc sản của họ!
Sabayon ngọt để nấu gì?
Bằng cách giữ cơ sở truyền thống, ví dụ bạn có thể nấu một sabayon với amaretto hoặc marsala. Phục vụ với brioche, đó là một điều trị. Đặc sản "panettone" của Ý là lời hứa của một bộ đôi chiến thắng! Nếu bạn chuẩn bị một sabayon đối với trẻ em, sử dụng nước ép trái cây (ví dụ cam), xi-rô ... và thêm các loại gia vị nhẹ, chẳng hạn như vani hoặc quế.
