Foie gras bán chín với một mùi hương của affligem và kẹo dưa cải
Để đạt được điều này lối vào của Gan ngỗng, đây là những thành phần cần thiết cho 4 người:
- 1 thùy của gan ngỗng 400/500 g nguyên.
- 7 g. muối
- 2 g. hạt tiêu
- 30 g. giảm hạt nhục đậu khấu Affligem
Thời gian chuẩn bị: khoảng 30 phút
Thời gian nấu: 8 phút
Để tiết lộ gan ngỗng.
Trong một bát, trộn gia vị
Mùa bằng nhau cả hai bên của thùy và rắc giảm Giáng sinh Affligem bia.
Tái tạo thùy trên một miếng vải. Đóng giấy và cuộn để có hình dạng cuộn đẹp. Đóng chặt bằng cách gắn các đầu rất chặt. Đóng gói tất cả trong màng thực phẩm bằng cách ràng buộc lại 2 đầu
Nấu ăn: mang một nồi nước đun sôi. Cắt lửa và lao xuống gan ngỗng, che và đếm 8 phút.
Ngay lập tức lấy nó ra và ngâm nó vào một khay nước đá khoảng nửa giờ
Sau đó bảo quản trong tủ lạnh. Tốt nhất là chuẩn bị gan trong ít nhất 24 h. trước
Ăn với dưa bắp cải kẹo: nấu dưa cải nhẹ nhàng với nhiều bia như nước và một nhúm đường. Chỉnh lại gia vị và phục vụ ở nhiệt độ.
Bia giảm: 0,5 L. Affligem giảm đến trạng thái xi-rô với 200 g. của verge rùa.
Giáng sinh không gan ngỗng sẽ không là Giáng sinh nữa
