Tất cả những bí mật của pho mát mềm
Ừm, pho mát mềm mại ... Những người chưa bao giờ ngây ngất trước một miếng bột nhỏ giọt bên ngoài bao bì của pho mát ra khỏi phòng này Những người yêu thích pho mát chắc chắn sẽ nói với bạn rằng bột này cố gắng trốn thoát là một lời mời để nếm thử và sành ăn tinh tế.
Nói chung, pho mát bột mềm có nghĩa là pho mát trong đó, tại thời điểm sản xuất của họ, đã không được ép hoặc làm nóng. Và nó hoàn toàn trưởng thành rằng bột sẽ chảy như được mô tả bằng cách chảy nước miếng trước đó ...
Nhưng bạn có biết rằng trong số pho mát bột mềm, có một số loại trong đó có đặc thù của nó?
Có thực sự trong số pho mát bột mềm, ba loại pho mát khác nhau được chia như sau:
- pho mát phô mai mềm với vỏ hoa
- pho mát vỏ rửa mềm
- pho mát mềm với vỏ tự nhiên
Điều gì nằm đằng sau các loại khác nhau và đa dạng?
các pho mát vỏ mềm với vỏ hoa tụ lại với nhau pho mát lớp vỏ của nó được bao phủ bởi Penicilium, nhưng như nhiều người gọi một con mèo không phải là nó, hãy nói đơn giản hơn rằng đó là một loại nấm: nấm mốc. các pho mát vỏ mềm với vỏ sần sùi sau đó được phủ hoàn toàn bằng một màu trắng xuống.
các pho mát mềm, vỏ hoa đếm một số pho mát nổi tiếng nhất, trong đó các giống brie khác nhau (de Meaux, Melun, Provins, v.v.); các giống khác nhau của phô mai camembert (nông dân, Normandy, Calvados, v.v.); chabichou của Poitou; các Coulommiers, Crottin de Chavignol hoặc Saint-Marcellin.
