Sinh ra sushi
Cách đây rất lâu, người Nhật giữ cá trong cơm trộn với muối hoặc giấm. Sau đó, họ ném gạo ... Thực tế này đã chứng minh sự lãng phí nghiêm trọng trong thời điểm khan hiếm. Các món cá sống với giấm gạo đã trở thành sushi ngày nay.
Món sushi nổi tiếng nhất là negiri, một loại bánh bao dài, được làm bằng gạo ép, bên trên là một lát cá sống (cá ngừ, cá hồi thường xuyên nhất).
Các makis cũng được coi là sushi: đó là gạo và cá được bọc trong một tấm rong biển (nori), sau đó cắt thành lát hoặc phục vụ hình nón (temaki).
Sashimi không thuộc họ sushi. Đây là những lát cá đơn giản phục vụ sống.
