Chantilly, Espumas ... Phải làm gì với một ống hút trong bếp?
Xi phông là gì? Đây là thiết bị tầm thường hóa Chantilly Ngôi nhà, nó đã trở nên không thể phá vỡ kể từ khi chúng tôi phát hiện ra ống hút. Nhiều đầu bếp sử dụng nó, vì vậy chúng tôi quyết định làm điều đó quá! Xi phông bao gồm một vòi, một máy thu mà chúng ta sẽ có thể đặt các hộp khí và một bình chứa nói chung có thể được sử dụng cho các chế phẩm nóng (nước sốt) hoặc lạnh (Chantilly).
Làm thế nào để sử dụng nó? Chúng tôi đổ vào chai kem lỏng trộn với đường và hương vị của sự lựa chọn của chúng tôi, theo mong muốn của chúng tôi (nó cũng có thể là mặn). Siphon chỉ nên đầy một nửa. một bình gas sẽ đến vít vào cuối. Nó phải lắc thiết bị, để khí hòa trộn với chế phẩm, đó là thứ sẽ làm cho nó không khí. Chúng tôi đặt ống hút trong tủ lạnh với đầu cúi xuống. Chúng tôi luôn phục vụ sự chuẩn bị của chúng tôi vào giây phút cuối cùng, vì chúng tôi lắc ống hút và sau đó nhấn cần gạt. Bọt của chúng tôi sẽ ra khỏi ổ cắm, kem đã biến thành bọt như thể bằng phép thuật. Thêm vào đó, bạn có thể giữ chuẩn bị của nó vài ngày trong tủ lạnh nếu nó còn lại trong ống hút.
ý tưởng biên lai : chúng ta phải chừa chỗ cho trí tưởng tượng của anh ấy để chuẩn bị với nước hoa và hương vị khác thường. Nguyên tắc sử dụng của siphon vẫn giống nhau cho tất cả các chế phẩm, có nhiều hơn để thay đổi các thú vui.
Espumas: nó là một bọt rất trên không! Với trái cây, rau quả, pho mát hoặc thậm chí foie gras. Việc chuẩn bị được phục vụ trong các verrines nhỏ để có hiệu quả tối đa với khách của chúng tôi.
Chantilly ngọt hoặc mặn: thêm một chút xi-rô hoa hồng, dâu, xoài mang đến một chiều hướng khác cho chúng ta Chantilly ngọt ngào. Để thử một Chantilly muối phải được thêm kem muối, gia vị, thảo mộc có hương vị ...
Kem nóng hoặc lạnh: sữa trứng, hạt dẻ, choco, roquefort, măng tây ... danh sách dài hoặc vô tận!
Nước sốt: siphon cho phép giữ nước sốt của chúng ta trong tủ lạnh sau khi chuẩn bị, chỉ cần đổ chúng vào. Điều này rất hữu ích cho nước sốt bơ đặc biệt là khó giữ.
