Biết cách làm ớt để làm nước sốt cay
Cơ sở của nước sốt bánh pizza (và các món ăn và salad) bao gồm dầu ô liu, thảo mộc của Provence, hạt tiêu và hạt tiêu. Hạt tiêu bạn chọn - hạt tiêu đen xay, hạt tiêu Tứ Xuyên, hạt tiêu, hạt tiêu dài, đuôi tiêu ... - sẽ quyết định hương vị của nước sốt của bạn, nhưng về nhiệt độ, đó là hạt tiêu tài khoản!
Hãy lưu ý rằng ớt tươi nóng hơn ớt khô. Bạn có thể loại bỏ các hạt và màng bên trong để hạn chế cảm giác cay nồng. Cho ớt và muối vào cối, chất đống cho đến khi bạn có được hỗn hợp ớt. Bạn có thể thêm nước cốt của một quả chanh và một ít vỏ tinh xảo. Chồng và thêm hạt tiêu và herbes de Provence. Trong chậu bằng cách trộn đều để loại bỏ bọt khí. Che với dầu ô liu, đóng và lưu trữ trong tủ lạnh.
Kết hợp đúng
Về liều lượng, điều này có vẻ hợp lý, nhưng bạn phải tăng gia vị cho nước sốt của bạn dần dần để không đánh vào vòm miệng của bạn.
Thích ứng với việc lựa chọn ớt theo sở thích và khả năng kháng gia vị của bạn. Theo thang đo Scoville, được phát minh bởi một dược sĩ vào năm 1912 để đo sức mạnh của ớt, Trinidad Moruga Scorpion là loại tiêu mạnh nhất được liệt kê cho đến nay. Dưới đây là Chilli Infinity Chilli, sau đó là habanero pepper và Scotch chilii cup. Hạt tiêu chim và hạt tiêu cayenne là ớt vừa phải, tiêu vàng, ít cay và ớt bột, rất ngọt. Ớt Espelette được đặc biệt đánh giá cao về hương vị trái cây và độ cay vừa phải.
