Nấu ăn ở nhiệt độ thấp, một xu hướng mới để theo
Như tên gọi của nó, thịt cừu bảy giờ nấu bảy giờ. Và nếu anh ấy quá nổi tiếng, nó là dành cho anh ấy thịt của sự dịu dàng và hương vị đáng kinh ngạc. Bên cạnh đó, bạn gần như có thể cắt nó bằng một cái muỗng. Chìa khóa thành công này? Nhiệt độ nấu thấp.
Ngày nay, món ăn cổ điển này trở lại mặt trận của ẩm thực. Và đánh dấu sự khởi đầu của một xu hướng mới.
Trong lò hay trên đĩa?
Việc nấu ở nhiệt độ thấp được thực hiện trong lò nướng, tốt nhất là bằng điện. Sự thay đổi của bếp gas thực sự không tương thích với nhà bếp này.
Những lợi ích là gì?
Nấu ăn ở nhiệt độ thấp có nhiều lợi thế. Đầu tiên, không có nguy cơ vượt qua. Càng nấu nhiều thì càng ngon! các thịt là dịu dàng và không giảm bớt. Nó cũng dễ tiêu hóa hơn, không giống như thịt thực phẩm nướng giải phóng độc tố vào cơ thể.
Cuối cùng, giống như các công thức nấu chín chậm, các món ăn được nấu ở nhiệt độ thấp thậm chí còn tốt hơn vào ngày hôm sau. Lý tưởng khi tiếp khách. Chúng tôi chuẩn bị mọi thứ vào ngày hôm trước, chúng tôi nấu ăn và hâm nóng ngay trước khi phục vụ.
Làm thế nào để tiến hành?
Để nấu một thịt ở nhiệt độ thấp, đầu tiên hãy cầm miếng của bạn trong chảo để có được màu sắc đẹp. Sau đó đặt nó vào một món ăn và nướng ở 80 ° C. Nấu trong vài giờ. Ăn với rau quên, đậu xanh nghiền nhuyễn hoặc gratin Dauphinois. Tùy thuộc vào kích thước phòng của bạn, nấu ăn có thể dao động từ 60 ° C đến 90 ° C. Ví dụ, đối với ức vịt, hãy chọn cách nấu ở 60 ° C.
các gà cũng nấu ở nhiệt độ thấp. Một lần nữa, chiên trong một giọt dầu ô liu. Sau đó đặt nó vào lò nướng ở 70 ° C. Kết thúc gà khô cạn! Kết quả là dịu dàng và êm dịu. Cho một cá, tiến hành tương tự với cách nấu ở 50 ° C.
Luôn luôn nhiều hương vị
Để thêm hương vị cho công thức nấu ăn của bạn, hãy rắc gia vị, herbes de Provence hoặc fleur de sel lên thịt hoặc của bạn cá. Chuẩn bị nước xốt làm từ mù tạt, sữa chua hoặc nước tương. Đừng ngần ngại đổ một ít rượu vang trắng và thêm một vài tép tỏi. Món ăn của bạn sẽ không chỉ mềm và ngon, mà ngoài ra, nó sẽ thơm đến mức hoàn hảo!
