Khoai tây Amandine Princess và mực ăn nhẹ mùa hè
Khoai tây Amandine Princess và mực ăn nhẹ mùa hè
một công thức nấu ăn tưởng tượng bởi Lionel Hénaff (Vườn hoa hồng của Bel Air ở Pluguffan) của Brotherhood of Toques of the khoai tây.
Dành cho 4 người / nấu ăn: 40 phút
Thành phần:
8 khoai tây Công chúa Amandine®
4 mực ống có nghĩa là được làm sạch bởi người bán cá
2 muỗng canh ô liu đen nhỏ
80 g chorizo
cà chua khô
húng quế tươi
tép tỏi
dầu ô liu
hoa muối
húng tây tươi
Hạt tiêu
Chuẩn bị:
Làm nóng lò ở 200 °. Rửa, cắt khoai tây trong 2 hoặc 4 tùy thuộc vào kích thước giữ da. Lấy chảo gà ra khỏi lò.
Đổ một giọt dầu ô liu và một nhúm fleur de sel, sắp xếp khoai tây mặt thịt trên chảo gà thịt. Sau đó đặt một chút dầu ô liu, một nhúm fleur de sel, vài tép tỏi chưa gọt vỏ, hơi nghiền nát, một vài nhánh húng tây tươi. Nướng trong 35 đến 40 phút tùy thuộc vào kích cỡ của khoai tây.
Cắt mực ống trong 4 đến 6 mảnh đẹp và cắt các xúc tu làm đôi. Book. Cắt chorizo thành que nhỏ.
Khi nào khoai tây được nấu chín, đặt chảo nóng lên: đổ một giọt dầu ô liu, nâu trắng và các xúc tu mực ống ít hơn một phút Thêm một nhúm fleur de sel và một nhúm hạt tiêu. Vào giây phút cuối cùng, thêm chorizo, ô liu, cà chua khô và húng quế băm nhỏ.
Trộn khoai tây với chảo chiênmực ống để mọi thứ được hài hòa. Ăn nóng và phục vụ với món salad tên lửa được tẩm ướp với dầu ô liu và giấm balsamic.
Lời khuyên của Frédérique Hénaff, sommelier: phục vụ với rượu vang trắng từ 2008 Cuvée Allegro / Fougères / Alain Ollier hoặc Cheverny 2007 từ Domaine des Huards.
