bánh giòn hành nấm cevennes ngọt và nấm porcini:

một công thức nấu ăn ký Hélène Darroze

Chợ dành cho 12 người
 
Đối với bột:
190 g bơ
5 g muối tinh
5 g đường
1 lòng đỏ trứng
5 cl sữa
250 g bột
2 nhúm hạt tiêu Espelette
2 nhúm hoa húng tây
 
Trộn bơ, muối, đường, lòng đỏ trứng, sữa, 2 nhúm hạt tiêu Espelette và hoa húng tây. Đừng làm việc quá sức. Để yên 2 hoặc 3 giờ, sau đó trải mỏng. Đặt trên giấy nướng, sau đó trên một tấm nướng và nướng ở 160 ° C trong khoảng 8 phút. Chi tiết 6 viên đạn sử dụng cú đấm 12 inch.
 
Đối với các hợp chấthành :
800 ghành ngọt ngào của Cevennes
2 tép tỏi
2 lá nguyệt quế
1 nhánh húng tây
30 g mỡ vịt
muối
Hạt tiêu
 
Gọt vỏ và cắt lát hành ngọt ngào của Cevennes. Sau đó ném chúng vào sautoir với mỡ vịt, tép tỏi, lá nguyệt quế và húng tây. Nêm muối và hạt tiêu Espelette và nấu nhẹ nhàng trên góc của một đĩa trong 2 giờ.
 
hoàn thiện
6 đầu nấm chắc và kích thước trung bình (đường kính khoảng 6cm)
Mỡ vịt 50 g
muối
Hạt tiêu
 
Cắt lát nấm với một cây đàn mandolin Nhật Bản thành dải mỏng 1 milimet. Trong trường hợp không có mandolin, hãy cắt chúng nhẹ nhàng theo cách tương tự với một con dao nhỏ.

Một vài phút trước khi phục vụ, phết bánh ngọt với táohành, sắp xếp các lát hoa hồng porcini như người ta sẽ làm những lát táo cho bánh Táo, nêm muối và hạt tiêu Espelette và đổ một ít mỡ vịt vào mỗi bánh. Sau đó nướng xong trong 5 phút trong lò nung nóng đến 180 ° C, sau đó chi tiết trong bốn phần tư và phục vụ chúng ngay lập tức.

Có thể chuẩn bị bánh trước, lấy chúng ra khỏi tủ lạnh trước một giờ và nấu chúng vào giây phút cuối cùng.
 

Bánh bò - Vietnamese Steamed Rice Cake (Cow cake) (Có Thể 2024)